茼蒿炒鸡蛋怎样不苦

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1、茼蒿炒鸡蛋怎样不苦

茼蒿因为含生物碱,所以会有点苦。想要茼蒿不苦,做菜之前可以焯水几分钟或者加点蒜蓉,味道就很好了。茼蒿炒鸡蛋的做法如下:

材料:茼蒿、鸡蛋、色拉油、盐、鸡精、葱姜蒜末。

做法:

茼蒿洗净用热水焯一下,取出切段;

鸡蛋搅均匀,锅内加油炒嫩熟,取出;

锅内加底油,放葱姜蒜末炒香,放入茼蒿然后放鸡蛋,大火翻炒快熟时放盐鸡精调味。

2、茼蒿炒鸡蛋的搭配禁忌

茼蒿生性偏寒,因此本身腹泻的朋友就不要食用茼蒿炒鸡蛋了;

在食用茼蒿炒鸡蛋之后,不太适宜吃糖,因为这样会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用;

吃完茼蒿炒鸡蛋以后,不太适宜吃鹅肉、兔肉,因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

其实茼蒿的功效还是蛮大的,不过具有以上情况的朋友们就要特别留意了,切勿因为一时的疏忽,导致身体的不良反应,影响身体健康。

3、孕妇能吃茼蒿吗

答案是肯定的。茼蒿中含有丰富的维生素A原和叶酸,对于孕妇来说非常重要,更是胎儿健康发育不可缺少的,所以孕妇平时适量吃茼蒿可以更好的养胎。

孕期要多吃蔬菜,而茼蒿是一种富含营养的蔬菜,孕妇可以常吃。茼蒿适宜与荤菜共烹,此外,凉拌和炒都是不错的吃法。值得注意的是,茼蒿易熟,炒制时需用猛火快炒,这样可以减少其营养流失量。

孕妇每天最好吃500克左右蔬菜,1-2只鸡蛋,50-100克瘦肉,100-150克大豆制品。孕妇如能常吃些动物肝脏、血、骨头汽、鱼类和新鲜水果更好。海带、紫菜、海米、虾皮等海产品,芝麻、花生、核桃等坚果类,对孕妇尤为有益。

吃茼蒿有什么好处

安神健脑

苘蒿气味芳香,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

消肿利尿

苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢,可消除水肿、通利水便。

清肺化痰

苘蒿富含维生素A,经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染,润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

预防便秘

苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,帮助人体及时排除有害毒素,达到通腑利肠、预防便秘的目的。

皇帝菜和茼蒿有什么区别

茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。

茼蒿的杆子和叶带有浓郁的特殊香气,完整的植株便可闻到,而撕开杆子或叶,味道更浓烈;皇帝菜带有清香,不破坏植株的情况下,闻起来很淡甚至闻不到。破坏植株之后可闻到与茼蒿味道不一样的清香。

茼蒿的茎和叶肥厚稚嫩,可清炒、白灼(加蒜蓉和酱油)、打火锅、作汤,清淡的做法可保持茼蒿的特殊香味,如果想减轻其香味,可将其切碎,加入打好的蛋液,可做茼蒿炒蛋,也别有一番风味。

皇帝菜可拌、炒、炖、蒸、涮,色彩碧绿、口感清爽,其中上汤皇帝菜是一道简单而又美味的家常菜,深受大家的喜爱。

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