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鸡血不能和什么一起吃

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发表于 2018-6-25 15:38:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1、鸡血不能和什么一起吃
鸡血没有相克的食物。
鸡血为雉科动物家鸡的血。鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在中国,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为液体肉。鸡血俗称鸡红。质细腻,有腥味,加工后凝固成块状,宜做热菜。
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。而贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。
2、鸡血汤的做法
材料:豆腐()100,虾米10,鸡血50,鸡肉50,菠菜50,鸡蛋50,香油2,3,味精2,胡椒粉3,8,淀粉(玉米)5克。
做法:
鸡肉切丝;豆腐和鸡血切成小条;
海米用沸水泡发好;
菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干;
锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫;
再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内;
加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
3、酸辣鸡血的做法
材料:鸡血300,大葱7,大蒜(白皮)4,3,豆瓣辣酱5,料酒3,3,五香粉2,胡椒粉3,淀粉(豌豆)3,大豆油20克。
做法:
将鸡血洗净,切成厚片,入沸水锅中氽后捞出待用。
锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。
取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋香油即成。
鸡血的营养价值
1、鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于鸡血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
2、鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此具有止血作用。
3、鸡血具有利肠通便的作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,可避免积累性中毒,因此它是人体污物的清道夫
4、近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等症具有一定的疗效。
5、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
新鲜鸡血怎么凝固
新鲜鸡血的模样太过于粗暴,还是蜕变为一块美豆腐更撩人心弦?那么,问题来了。鸡血怎么凝固?我们可以尝试往鸡血里加盐哦。
往鸡血里加盐,即相当于加入了杂质,使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质,容易与血液里的血小板发生反应,加速血小板凝固。下mask体来了解下使鸡血凝固的方法吧。
用冷水加点盐,充分搅拌,大概1:10(:)的比例,把鸡血注入搅拌好的盐水容器里,鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度,待完全冷却后,鸡血就凝固了。
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