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夏天喝绿豆汤好处多,这样煮不变色

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发表于 2018-7-2 14:42:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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绿豆汤的功效1 清热
绿豆的清热之力在皮,所以说为了清热,煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的清热功效。
2 解毒
绿豆的解毒之功在内,所以说为了解毒,煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。
3 消暑
绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。
4 促进代谢
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
三类人不宜喝绿豆汤月经期的女性
月经期的女性身体处于失血的状态,体质偏寒,喝偏寒的绿豆汤,会导致女性气滞血瘀,引起腹痛或加重痛经及经期不适。点击蓝字了解更多:经期吃什么好排除瘀血 正确饮食让痛经 血块统统消失
体质寒凉的人
绿豆性寒,体质寒凉的人喝了绿豆汤,容易引起腹泻等现象。
体质虚弱的人
体质偏弱的人群,一般肠胃功能较弱,难以在短时间消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。
怎么煮绿豆汤不变色?
在煮绿豆汤的时候,会发现有的时候煮出来的汤是绿色的,有的时候是红色的,是怎么回事呢?其实是因为绿豆中含有多酚类物质,遇到空气后会与空气中的氧气发生反应,生成醌类物质,所以汤就变成红色了。
要防止绿豆汤不变色,就是在煮绿豆汤的时候,盖上盖子,使汤汁不接触空气,这样煮出来的汤就是绿色的,而且煮好后就尽快喝完,因为煮好的绿豆汤在空气中放久了,颜色也会变红。如果是揭开锅盖煮绿豆,那么煮出来的汤慢慢就会变成红色。
不管是红色还是绿色的绿豆汤,营养成分和功效都差别不大。喝哪种颜色的汤就看个人喜好了。
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