大蒜有哪些功效和作用？

龙小香

大蒜有哪些功效和作用？

1. 全世界最具抗癌潜力的植物中， 位居榜首的是大蒜， 这是美国国立癌症研究组织最近得出的一项研究结论。大蒜适宜生食。如果想让大蒜达到最好的保健效果， 食用大蒜最好捣碎成泥，并且要先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

2. 大蒜中的大蒜素对高血糖、高血压等心血管疾病人群非常有帮助。另外，民间也有用大蒜预防和治疗百日咳、细菌性痢疾、流行性感冒等疾病的验方。

3. 北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用,很适合搭配肉类食用。不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。

4. 由于大蒜会刺激胃黏膜等，而蜂蜜能和胃养阴，因此，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴伤胃的缺点。同时，蜂蜜所含的矿物质和糖分，能和大蒜的营养成分结合起来，增强肝脏功能。

5. 一般大蒜约含2%的大蒜素，是天然的抗菌素。现代医学研究证实，它是一种植物性广谱抗菌药，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。生吃大蒜可以预防肠道感染和流感的作用。英国研究人员的实验结果表明，食用大蒜可让感冒发生几率降低 2/3。

想要身体好，排毒很重要，所以肠胃的健康也很重要。

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