传统精湛工艺，酿造独一无二的培恩龙舌兰

象牙山老孙

在印第安人的传说中，伟大的神明用雷电击中一株龙舌兰，在一个偶然的机会下，人们用流出的汁液“阴差阳错”地创造了龙舌兰酒。之后经历几百年的演变、发展，酿酒工艺日益成熟，龙舌兰酒的等级也由Pulque酒逐渐进化成Mezcal酒和Tequila酒，而Tequila则代表龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区采用优质蓝色龙舌兰草为原料酿造的酒液，才有资格被称为“Tequila”。

因为早期的制酒工艺并不成熟，酿造出的酒液口感略显粗糙，所以很多人会在酒中加入盐或柠檬。随着时间推移，酿酒技艺逐渐完善，纯饮龙舌兰酒成为越来越多人的选择。
其实，对于高品质Tequila来说，任何附加的风味都显得多余。就像一直被全世界鉴赏家所喜爱的培恩龙舌兰，只有纯饮，才能诠释那种让人心动的馥郁甜美。
为了酿造出高品质龙舌兰，培恩公司严选墨西哥指定区域生产的韦伯蓝龙舌兰为原料，并经过烘烤、研磨、发酵、蒸馏等一系列工序，完整保留了龙舌兰的特有滋味。为了让龙舌兰纤维在研磨过程中充分释放糖分，培恩公司会使用重达两吨的火山石轮进行研磨。这种极为古老的Tahona碾磨方式成本很高，全世界仅有很少一部分酒厂仍在使用，而继承了古老传统的培恩，常年有10个塔合那石磨在不停运作。

肩负着“生产出世界最顶级的龙舌兰酒”这一品牌使命的培恩，将这一信念融入到酿酒的每一个步骤中，例如在龙舌兰的陈酿过程中使用不同种类的橡木桶，以此呈现出产品的独特风格。
如果你也是龙舌兰爱好者，千万不要错过培恩龙舌兰，相信你会被它的魅力征服的！