豌豆有什么功效？

龙小香

豌豆有什么功效？

今天中午加班，吃的工作餐，内容简单但非常健康：清炒菜心，蒸蛋羹，鲜豌豆炒肉丁胡萝卜丁。三个菜都少油少盐，绿色的菜颜色略发暗，但很好吃。因为豌豆含有淀粉，所以米饭只吃了相当于半碗的量。其中含有足够的绿叶菜，有豆类，有蛋类，有肉类，营养比较全面，VB1、矿物质和膳食纤维供应充足。

豌豆——幼嫩时是蔬菜，老熟了就属于豆子

很多植物种子，在“青春期”时采摘下来，就算是蔬菜，而在成熟之后采摘下来，就算豆子或粮食。比如说，柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆，都算是蔬菜，因为它们水分大，含VC，淀粉比较少；而成熟的老蚕豆、干豌豆、干黄豆，都算是豆类。

豌豆营养丰富，富含膳食纤维但却很美味

各种鲜豆类，比如毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆等，含淀粉、糖和蛋白质，是维生素B1的上好来源，同时含有维生素C。比如说，100克嫩豌豆含VB1是0.43mg/100g，是同量熟大米饭的21倍，蛋白质是大米饭的3倍，能量却和大米饭几乎一样。用它们做菜吃，要记得减少主食，但能获得更多的营养成分，还有美味的感觉。

各种嫩豆类和嫩豆荚都是高纤维食物。虽然毛豆煮后质地柔软，但丝毫不妨碍它夺取蔬菜中的纤维冠军膳食纤维含量4.0%）。嫩蚕豆膳食纤维含量3.1%）、嫩豌豆3.0%）质地更是细腻可口，豆角也挺清脆1.5%），但纤维含量真的比芹菜杆含量1.2%）要高得多。传说中超高纤维的韭菜，纤维含量也只有1.4%。膳食纤维的主要作用是降低餐后血糖，促进肠道健康，降低胆固醇，预防动脉硬化，减少胆结石的发病概率等。

总之，豌豆是非常时令的美味蔬菜，营养丰富，可以用来替代部分主食，又可以帮忙控制体重，对于三高人群来讲是非常好的蔬菜哈！

想要身体好，排毒很重要，所以肠胃的健康也很重要。

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