螃蟹要怎么炒好吃

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1、螃蟹要怎么炒好吃

螃蟹要怎么炒好吃?我们一起来看下具体做法吧!

1.1、把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。

1.2、斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。

1.3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。

1.4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

1.5、铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

2、哪些人群一定要慎吃螃蟹

2.1、吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇,最好不要吃蟹。

2.2、胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者,尽量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹开怀畅饮,以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。

2.3、腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹,因为蟹属寒性食物,蛋白质、脂肪含量高,不宜消化吸收,同时会加剧脾胃不适,出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

2.4、体质寒凉虚弱的孕妇不适合吃蟹,否则可能引起流产。

2.5、婴幼儿不宜吃蟹,因为高蛋白会加重肝、肾负担。

3、螃蟹能搭配什么一起吃

3.1、螃蟹宜搭配生姜汁吃

生姜汁味辛性温,可散胃寒,吃螃蟹的时候蘸点生姜汁,能除腥,还能御寒、解毒,减少对脾胃的伤害。另外,生姜汁还能开胃健脾,能增进食欲,促进食物的消化吸收。

3.2、螃蟹搭配黄酒吃最好

说到螃蟹的首要最佳搭档非黄酒莫属。蒸螃蟹时洒点黄酒,不仅可以使蟹肉鲜嫩,还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉,既能祛除蟹的寒气,又可除腥味。

因为黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用,并且可以通过酒精的挥发把食物特有的香气散发出来。黄酒还能渗透到蟹肉组织内部,溶解其中的有机物质,令肉质更加松嫩。螃蟹虽然鲜美,但是本性属寒,多食容易伤及肠胃,引起腹痛腹泻。而黄酒性温和,有活血暖胃驱寒的功效。

3.3、螃蟹宜搭配大蒜汁吃

大蒜味辛、甘,性温,有解毒杀虫、温中健胃、消食理气的作用。吃螃蟹的时候蘸大蒜汁,不仅能解毒,还能减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤,并起到助消化的作用。

捆绑的螃蟹怎么洗干净

1、将绑着的大闸蟹放入盆中,加入半盆清水,准备一把牙刷或厨房专用刷。

2、将大闸蟹完全淹没其中,浸泡十分钟左右,让大闸蟹呛晕即可清洗。

3、将大闸蟹背面朝上,抓住蟹腿两边的蟹壳,用牙刷用力清洗蟹壳、肚脐、嘴部。

4、将螃蟹的蟹腿和钳子外部刷洗干净,用牙刷柄挑起钳子根部,抓住螃蟹的两个钳子,用力清洗螃蟹的蟹钳根部。

5、紧紧抓住蟹钳两边,打开腹盖,用力往外用力挤出排泄物。

6、将腹盖内外清洗干净,将大闸蟹冲洗干净。

7、将大闸蟹放入大盆清水中,完全没过大闸蟹浸泡十分钟。

8、将大闸蟹拿出,一只一只冲洗一遍即可。

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