大爷街头卖“猪皮肉”，刚开始有人嫌弃，后来纷纷去排...

龙小香

大爷街头卖“猪皮肉”，刚开始有人嫌弃，后来纷纷去排队！

相较于其他的肉类，猪肉一定是大家最熟悉的一种，家家户户的每一餐几乎都会用到猪肉，而大部分人在食用猪肉的时候都会将猪皮去除，家里买一块猪肉，肥肉可以榨油，瘦肉可以吃，而猪皮则会扔掉。可是现在才发现猪皮原来可以这样美味，就是因为一个大爷在街上卖的“猪皮肉”，刚开始行人都很嫌弃，后来大家纷纷跑去排队。

大爷先是将新鲜猪肉的皮和肉分离，将猪皮放入水中浸泡，在浸泡猪皮期间大爷将分离出来的猪肉切成小块备用，等猪肉切好，大爷从水中取出浸泡的猪皮，用刀将猪皮表面残留的皮毛和内里没有分离完全的油脂全部清理干净，处理好的猪皮看着清爽了许多。

接着大爷将处理好的猪皮放入锅中焯水，煮差不多10分钟左右就可以再次捞起来了，在猪皮焯水的时候，大爷开始腌肉，在切好的肉里加上盐，五香粉，老抽，料酒，搅拌均匀腌制。

一切都准备好之后，大爷先是将猪皮摊开，把腌好的肉均匀的铺平在猪皮上，然后把猪皮卷起来，用绳子缠紧，将绑好的“猪皮肉”放入大爷事先调制好的汤水中熬煮。

大爷将煮好出锅的“猪皮肉”放在一边冷却，开始下一批的制作。在冷却完毕之后，大爷将其中一小块的“猪皮肉”切小块给人试吃，本来还嫌弃猪皮的行人们试吃之后居然纷纷排队购买。

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