以史明志，什么酒才能算得上酿酒师心中的“珍酿”

情非得已

相传在远古时期，“酒”字并没有那三点水的，写作“酉”。这“酒”字的来龙去脉，一直要追溯到远古时代杜康造酒开始说起…杜康是何许人呢？

杜康，是中国古代传说中的“酿酒始祖”，《说文解字》记载杜康始作秫（高粱）酒。尊禧鹿业的王三来在酿制尊禧珍酿鹿血酒的过程中与大家讲过，其实很多典故都是有来源的，因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒，”后世因以“杜康”借指酒。

据说杜康造酒时，酿出来的酒虽然味道甘醇,香味却达不到杜康想要的效果，杜康苦思冥想尝试了无数次，均以失败告终，这难免令他有些心灰意冷。就在他准备放弃不再酿酒的时候，有位白胡子老头突然闯入杜康的梦中指点：若想造出那又香又醇的人间美酒，你必须在三天内集齐三个人的三滴鲜血，并在最后一天的酉时加入酒里做酒的引子，如此才能酿出那又香又醇的人间美酒...

说罢，老人便向远处飘去，消失了...

醒来的杜康对梦境里的白胡子老头对他说过的话记忆犹新，处在兵荒马乱时代的杜康，村里人因战乱早已迁到远方，只有杜康为了酿酒而留了下来，要在三天内集齐三个人的血做酿酒的引子，那是异常的困难...

时间容不得他犹豫了,他立刻拿出自已平时吃饭的碗，来到村口的一棵大树下等待，希望有人经过，可是从上午到下午...

眼看着天渐渐黑了，第一天杜康在焦急的等待中度过了。

第二天杜康照样来到村口的大树下等待，就在快要到中午的时候，终于等到了一个刚考中秀才的书生经过，他赶忙跑了过去，真诚地跟书生说明了自已的困难，书生很爽快的答应并留给了杜康第一滴血。

第三天杜康早早地来到村口，看到昨天自己站的大树下躺了一个疯子，很是邋遢，杜康就在离大树远些的地方等着，一直等到下午，终于等到一位凯旋归来的将军经过，喜出望外的杜康连忙跑上前去，向将军讲述了事情的经过，将军很豪爽的答应了杜康的请求，这时候的杜康好不容易集到了第二滴血....

但还差最后一滴，眼看着太阳快要下山，酉时快到了，如果再不能集齐第三滴血，所有的努力都将白费。这时候的杜康看到树下的疯子翻了个身，他灵机一动，立马跑到疯子身边，但任凭杜康怎么说好话，疯子就是不给最后的那一滴血，不仅如此，那疯子还捡起地上的树枝做利刃刺向杜康，杜康敏捷地躲过疯子的袭击，疯子却一头撞到大树上，额头上的鲜血顺着树干流了下来。

杜康机智的把疯子引到别的地方后，立即返回到大树那里，取到了第三滴血。杜康激动地跑回家，把集齐的这三滴血倒入缸里。不一会儿奇迹出现了，酒缸里飘出一股淡淡的轻雾，顿时香气四溢，十里飘香。这正是杜康理想中的味道啊，后来杜康为了纪念这种令人迷恋的饮料，把原来的"酉"加上三点水，也就是我们今天的"酒"字。

其实在王三来看来，这个故事的真实性已经不可考量了，但是这个过程同样是酿酒师逐渐进步、改良，尊禧珍酿鹿血酒同样是如此，他表示会以杜康为榜样，酿制出自己心目的“珍酿”。