除了鹿尾巴的广东做法，尊禧堂鹿尾食丸也值得尝试

美丽小王子

广东人眼里，如果一顿饭没有汤，那么这顿饭就是不完整的。就算是街头的小餐馆或者快食店，也一定会准备好每日例汤。“宁可食无菜，不可食无汤”，说的就是爱喝汤的广东人。

在广东，西红柿蛋花汤、紫菜肉丸汤等，只能被称为“滚汤”，而真正配的上“靓”这个字的汤，必须要配备上好的瓦锅、汤盅、炖盅，用隔水炖或蒸汽煮等办法，不开盖地炖上好几个小时才算合格。同时煲汤的火候也十分讲究，大火烧开，小火慢炖，广东人有个词叫做 三煲四炖，即为三个小时煲汤，四至六小时炖汤。

在广东人眼里，不管是飞禽走兽、花鸟鱼虫，都能放进汤里。汤品在不同季节有所偏重，春淡夏凉秋养冬补，可谓四季各司其职。适合冬季的进补汤，强调汤汁浓厚丰富，总是需要用上各种药材来加强味道。如十三太煲炖鹿尾，就是相当典型的进补男士汤，鹿尾之外，还用了如杜仲、当归、淮山、北杞、党参、红参等之类的补材。《本草纲目》记载，鹿尾味甘温，补中、益气力，强五脏，养血养容，是冬季御寒佳品。

鹿尾巴是一种名贵的滋补品，食疗效果显著，广东人喜欢用鹿尾巴来炖汤，还会根据需要添加一些药材一起炖，如加肉苁蓉、淮山药等同炖。鹿尾巴膻味很重，处理比较费时，要先将鹿尾巴用开水泡一会，取出来洗干净、褪毛，放入沸水后再捞出，锅加油烧热，放入葱、姜煸香后，将鹿尾巴下锅一起翻炒，倒入料酒去腥，然后加水煮10分钟捞出。将全部材料放入广东人专用的炖盅中，注入适量水，盖上炖盅盖，再隔水炖约4小时，最后加入盐调味而成。

广东炖鹿尾巴汤，好喝又养生，但是对于其他地区的人来说，炖汤的步骤让人望而却步。相比较去买鹿尾巴等各种食材拿回来炖，吃尊禧堂鹿尾食丸的方式更简单方便。鹿尾食丸通过现代科学工艺萃取食材中的精华成分，使人们能高效进补，它含有鹿尾、牡蛎、覆盆子、茯苓、山药等食材营养，每一味材料经过精确配比，避免了炖汤时的食材用量问题。鹿尾食丸每天只用吃一次，通过咀嚼或水冲服的方式服用，也便于携带和保存。由于它包装精美，用来送礼也是很有档次的。